O Nome das coisas - XIV (As Francesinhas)

Hoje tinha planeado continuar a falar da Universidade de Coimbra, no entanto, por motivos alheios à minha vontade, vi-me constrangido a dar uma pulada até à Invicta Cidade do Porto, a fim de falar das francesinhas. Qualquer coincidência com a realidade (jogo de futebol Portugal /França) é a mais pura das verdades.

Já que não os pudemos comer (ou não nos deixaram), vamos a elas e, por isso, aqui vai a história/receita das francesinhas (deve ler-se com pronúncia acentuada).
As francesinhas nasceram no Porto, “inventadas” na década de sessenta, por um emigrante regressado de França, que decidiu introduzir alguma inovação num prato tipicamente francês (croque-monsier), adicionando-lhe um molho bem ao sabor português.
Pode-se dizer que, além das tripas, o prato mais conhecido do Porto, as francesinhas fazem também já parte do imaginário tripeiro.
É hoje possível encontrá-las em qualquer restaurante da cidade e até já no regime de franchising (as primeiras são, quase sempre, melhores).

Aqui vai a receita:
Ingredientes:
Molho:
uma cerveja; um caldo de carne; duas folhas de louro; uma colher de sopa de margarina; um cálice de brandy ou vinho do porto; uma colher de sopa de farinha maizena; duas colheres de sopa de polpa de tomate; um dl de leite; piripiri.
Francesinha:
Duas fatias de pão de forma; fiambre; queijo; salsichas; linguiça e escalope de vitela.

Preparação:
Molho:
Dissolver bem a maizena com o leite e juntar os restantes ingredientes. Com a varinha mágica triturar, levar ao lume até ferver e engrossar um pouco, mexendo para não pegar no fundo.
Francesinha:
Fazer uma sandes com os ingredientes e cobrir com queijo. Colocar no centro de um prato e regar com o molho. Levar ao forno a gratinar

Bom apetite e, no próximo Sábado, palpita-me que vamos ter uma receita com salsichas.